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  • 食品加工与保藏原理

    食品加工与保藏原理

    胡卓炎，梁建芬主编  /  2020-06-01  /  中国农业大学出版社
    ¥43.6(8.9折)定价:¥49.0

    《食品加工与保藏原理》着重阐明食品加工与保藏的基本理论、基本技术和方法。全书共分9章，主要包括绪论、食品的品质劣变及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制与烟熏、食品的化学保藏、食品的辐照保藏、食品加工与保藏新进展等内容。本教材广泛收集国内外文献资料，力求反映食品加工与保藏领域的先进水平，同时结合新时代我国高等教育人才培养模式改革的实际，增加一些新内容，以二维码形式呈现，以拓展相关的专业知识。　　《食品加工与保

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